|
|
، جلد ۱۵، شماره ۶، صفحات ۶۵-۷۳
|
|
|
| عنوان فارسی |
مقایسه کیفیت پروتئینی دو نمونه غذای صنعتی کودک در موشهای صحرایی |
|
| چکیده فارسی مقاله |
زمینه و هدف: سوء تغذیه پروتئین- انرژی به عنوان یک مشکل بهداشتی در کشورهای در حال توسعه، در نتیجه کم غذایی ناشی از فقر محسوب میشود. این مطالعه با هدف مقایسه کیفیت پروتئینی دو نمونه غذای صنعتی کودک شامل سرلاک (بر پایه شیر خشک، گندم و موز حاوی باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم لاکتیس) و غنچه (بر پایه شیر خشک، گندم و عسل) در موشهای صحرایی انجام گرفت. مواد و روشها: این مطالعه تجربی بر روی 64 موش صحرائی 23 روزه در گروههای 8 تایی تحت 8 رژیم غذایی شامل: 2 رژیم تست (سرلاک حاوی پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم لاکتیس و غنچه)، یک رژیم استاندارد (کازئین) و یک رژیم پایه (بدون پروتئین) برای مطالعه قابلیت حقیقی هضم پروتئین و قابلیت هضم ظاهری و 2 رژیم تست، یک رژیم استاندارد و یک رژیم پایه برای مطالعه نسبت خالص پروتئین، نسبت کارآیی پروتئین و نسبت کارآیی غذا انجام شد. یافتهها: میزان قابلیت حقیقی هضم پروتئین برای پروتئینهای کازئین، سرلاک و غنچه به ترتیب 77/93، 23/84 و 82/89 بود و نتایج بین گروهها معنیدار بود(001/0p<). میزان نسبت خالص پروتئین برای پروتئینهای کازئین، سرلاک و غنچه به ترتیب 38/4، 1/4 و 17/3 بود و نتایج بین گروهها معنیدار بود(009/0=p). نسبت کارآیی پروتئین برای پروتئینهای کازئین، سرلاک و غنچه به ترتیب 05/3، 59/2 و 01/2 بود و نتایج بین گروهها معنیدار بود(001/0p<). نتیجهگیری: یافتهها نشان داد که ارزش پروتئینی سرلاک حاوی بیفیدوباکتریوم لاکتیس در مقایسه با غنچه بالاتر می باشد. |
|
| کلیدواژههای فارسی مقاله |
کیفیت پروتئینی، موش، غذای کودک |
|
| عنوان انگلیسی |
Comparison of protein quality of two samples of commercial weaning food in rats |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Background: Protein-energy malnutrition is regarded as one of the public health problems in developing countries as a result of poor feeding due to poverty. This study was conducted to compare protein quality of two samples of commercial weaning food, Cerelac (based on dry milk, wheat and banana containing probiotic Bifidobactriumlactis) and Ghoncheh (based on dry milk, wheat, and honey), in rats. Materials and Methods: This experimental study was conducted on 64 male rats aged 23 days in 8 groups under 8 diets, including 2 test diets (Cerelaccontaining probiotic Bifidobactriumlactis and Ghoncheh), 1 standard diet (casein), 1 basal diet (protein free) for true protein digestibility and apparent digestibility study, 2 test diets, 1 standard diet, and 1 basal diet for net protein ratio, protein efficiency ratio, and food efficiency ratio study. Results: The contents of true protein digestibility for casein, Cerelac, and Ghoncheh were 93.77, 84.23 and 89.82, respectively and the results were significant in all of the groups (p< 0.001). The content of net protein ratio for casein, Cerelac, and Ghoncheh was 4.38, 4.1 and 3.17, respectively and the results were significantin all of the groups (p=0.009). The contents of protein efficiency ratio for casein, Cerelac, and Ghoncheh were 3.05, 2.59, and 2.01, respectively and the results were significant in all of the groups (p< 0.001). Conclusion: The findings of this study indicated that the protein value of Cerelaccontaining Bifidobactriumlactis was higher than Ghoncheh. |
|
| کلیدواژههای انگلیسی مقاله |
Protein quality, Rats, Weaning food |
|
| نویسندگان مقاله |
ذات اله عاصمی | Zatollah Asemi
دانشگاه علوم پزشکی قم
اشرف خرمی راد | Ashraf Khorrami
دانشگاه علوم پزشکی کاشان
محسن تقیزاده | Mohsen Taghizadeh
دانشگاه علوم پزشکی کاشان
زهرا عابدینی | Zahra Abedini
دانشگاه علوم پزشکی قم
علی اکبر رشیدی | Ali Akbar Rashidi
دانشگاه علوم پزشکی کاشان
|
|
| نشانی اینترنتی |
http://jams.arakmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-859-2&slc_lang=fa&sid=1 |
| فایل مقاله |
اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/2736/article-2736-2049111.pdf |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
تغذیه |
| نوع مقاله منتشر شده |
پژوهشی اصیل |
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|