|
|
، جلد ۳، شماره ۱، صفحات ۱-۷
|
|
|
| عنوان فارسی |
|
|
| چکیده فارسی مقاله |
|
|
| کلیدواژه‌های فارسی مقاله |
|
|
| عنوان انگلیسی |
A review of acrylamide toxicity and its mechanism |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Acrylamide (AA) is an important industrial chemical agent that is mainly used in the production of polymers and copolymers. Recently it has been attention because of its production in the diet at high-temperature (>120 ºC) processes such as cooking, frying, toasting, roasting or baking of high carbohydrate foods. According to high exposure to acrylamide, recognition of its toxic effect is necessary. Neurotoxicity, reproductive toxicity and immunotoxicity of AA were observed in several studies. There isn't a clear mechanism that justifies this toxicity. In this study we reviewed the mechanisms of AA toxicity especially oxidative stress and apoptosis. AA can cause neurotoxicity, reproductive toxicity and genotoxicity on animal models. It showed neurotoxicity in human. We suggested the oxidative stress is the main factor for inducing of acrylamide toxicities. We advised that modifying of food processing methods can be as a good way for decreasing of AA production in foods. |
|
| کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله |
Acrylamide, toxicity, mechanism, kinetic, human, animal |
|
| نویسندگان مقاله |
احسان زمانی | Ehsan Zamani
Department of Toxicology and Pharmacology, Faculty of Pharmacy, Mazandaran University of Medical Science, Sari, Iran
دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده داروسازی، گروه سم شناسی و فارماکولوژی
محمد شکرزاده | Mohammad Shokrzadeh
Department of Toxicology and Pharmacology, Faculty of Pharmacy, Mazandaran University of Medical Science, Sari, Iran
دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده داروسازی، گروه سم شناسی و فارماکولوژی
مرجان فلاح | Marjan Fallah
Department of Toxicology and Pharmacology, Faculty of Pharmacy, Mazandaran University of Medical Science, Sari, Iran
دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده داروسازی، گروه سم شناسی و فارماکولوژی
فاطمه شکی | Fatemeh Shaki
Department of Toxicology and Pharmacology, Faculty of Pharmacy, Mazandaran University of Medical Science, Sari, Iran
دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده داروسازی، گروه سم شناسی و فارماکولوژی
|
|
| نشانی اینترنتی |
http://pbr.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-48-2&slc_lang=en&sid=1 |
| فایل مقاله |
اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/2742/article-2742-2202047.pdf |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
en |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
سم شناسی |
| نوع مقاله منتشر شده |
مروری |
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|