مجله دانشگاه علوم پزشکی قم، جلد ۱۵، شماره ۸، صفحات ۰-۰
عنوان فارسی مقایسه اثرات پروبیوتیک‌های بومی و تجاری بر تجزیه گلوتن
چکیده فارسی مقاله چکیده زمینه و هدف: درمان اصلی بیماری سلیاک رژیم غذایی فاقد گلوتن است. آلودگی به گلوتن در رژیم غذایی برای %55-32 از این بیماران رخ می دهد که می تواند سبب بروز علاِئم در این بیماران شود. یکی از نوین ترین روش های درمان سلیاک استفاده از پروبیوتیک های تغییر دهنده یا تجزیه کننده پلی پپتیدگلوتن می باشد. روش بررسی: در این مطالعه، نمونه‌های پروبیوتیک موردنظر از لبنیات محلی (شیر، ماست، کشک،‌سرشیر و پنیر) و گیاهان دارویی (نعنا و پونه و ریحون) ایران در شرایط استریل جمع‌آوری شدند و سپس فعالیت آنزیم‌های پرولیل‌اندوپپتیداز و آمینوپپتیداز نوع N مورد ارزیابی قرار گرفتند. یافته‌ها: بیشترین میزان جذب برای سوبسترای Z-Gly-Pro-4-nitroanilide که ارزیابی آنزیم پرولیل‌اندوپپتیداز را انجام می‌دهد به ترتیب مربوط به سویه‌های (L.pentosus) C1-10، (L. fermentum) B6-1، ( L.paracasei) C5-2، ( L.paracasei)) Y5 و (L. pentosus) C11-1 بدست آمد و در رابطه با سوبسترای Leu-p-NA که ارزیابی آمینوپپتیداز نوع N را انجام می‌دهد بیشترین میزان جذب به ترتیب مربوط به سویه‌های(L. helveticus)  K1،(L. plantarum)  B8-2، (L.paracasei)  Y5، ( L. pentosus) P2-3 و (L. plantarum) P35 است. همه‌ی سویه‌های فوق نسبت به کنترل منفی که حاوی بافر و سوبسترا بود جذب با اختلاف معنادار را نشان دادند (P< 0.05). در نهایت سویه های جدا شده پس از توالی یابی 16s rRNA در بانک ژنی NCBI ثبت گردیدند.   نتیجه‌گیری: نتایج مطالعه نشان داد که تعدادی از پروبیوتیک‌های بومی ایران دارای فعالیت مؤثر پرولیل‌اندوپپتیداز و آمینوپپتیداز نوع N می‌باشند که می‌توانند به ‌عنوان گزینه‌های انتخابی جهت تجزیه گلوتن و کمک به بیماران سلیاکی مورداستفاده قرار گیرند. کلید واژه: بیماری سلیاک، گلوتن، پروبیوتیک، پرولیل‌اندوپپتیداز، آمینوپپتیداز نوع N
کلیدواژه‌های فارسی مقاله بیماری سلیاک، گلوتن، پروبیوتیک، پرولیل‌اندوپپتیداز، آمینوپپتیداز نوع N
عنوان انگلیسی Comparison of the effects of native and commercial probiotic on gluten degradation
چکیده انگلیسی مقاله Abstract Background and Objectives: The main treatment for celiac disease is a gluten-free diet. Gluten infection occurs in 55-32% of these patients, which can cause symptoms in these patients. Many patients with celiac disease are dissatisfied with a gluten-free diet and are interested in a non-dietary alternative treatment.   Materials & Methods: In this study, probiotic samples of local dairy (milk, yogurt, and cheese) from Iran were collected in sterile conditions and after enzymatic extraction using a lysis buffer and a sonication method for enzyme activity of prolyl endopeptidase and aminopeptidase N were evaluated.   Results: The highest absorption rate for Z-Gly-Pro-4-nitroanilide substrate that performs the evaluation of prolyl endopeptidase enzyme, respectively, for strains C10-1 (L. pentosus), B6-1 (L. fermentum), C5-2 (L.paracasei), Y5 (L.paracasei) and C11-1 (L. pentosus) and in relation to Leu-p-NA which assesses aminopeptidase N The highest uptake was observed for strains K1 (L. helveticus), B8-2 (L. plantarum), Y5 (L.paracasei), P2-3 and P35 (L. plantarum), respectively. All of the above strains showed significantly different uptake than the negative control containing buffer and substrate (P < 0.05). Finally, the 16s rRNA sequence of the isolated strains was registered in NCBI database. Conclusion: The results of the present study showed that number of native Iranian probiotics have effective activity of prolyl endopeptidase and aminopeptidase N which can be used as a selective combination for gluten degradation and to help celiac patients. Keywords: Probiotic، Gluten، Coeliac disease, Prolyl endopeptidase, Aminopeptidase N
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Probiotic, Gluten, Coeliac disease, Prolyl endopeptidase, Aminopeptidase N
نویسندگان مقاله الهام رستمی | Elham Rostami
Department of Medical Biotechnology, School of Advanced Technologies in Medicine, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran.
گروه زیست‌ فناوری پزشکی، دانشکده فناوری‌های نوین پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران.

رضا حیدری | Reza Heidari
Department of Medical Biotechnology, School of Advanced Technologies in Medicine, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran.
گروه زیست‌ فناوری پزشکی، دانشکده فناوری‌های نوین پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران.

مهدیه شیرزاد | ‪Mahdieh Shirzad
Department of Microbial Biotechnology, School of Biology and Center of Excellence in Phylogeny of Living Organisms, College of Science University of Tehran, Tehran, Iran; Microbial Technology and Products Research Center, University of Tehran, Tehran, Iran
گروه زیست‌فناوری میکروبی، دانشکده زیست‌شناسی و مرکز تعالی در فیلوژنی موجودات زنده، دانشکده علوم ، دانشگاه تهران ، تهران ، ایران؛ مرکز تحقیقات فناوری و محصولات میکروبی ، دانشگاه تهران ، تهران ، ایران.

الهه متوسلی | Elahe Motevaseli
Department of Molecular Medicine, School of Advanced Technologies in Medicine, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
گروه پزشکی مولکولی، دانشکده فناوری‌های نوین پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران.

محمدعلی مظلومی | Mohammad Ali MAzlomi
Department of Medical Biotechnology, School of Advanced Technologies in Medicine, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran.
گروه زیست‌ فناوری پزشکی، دانشکده فناوری‌های نوین پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران.

نشانی اینترنتی http://journal.muq.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2260-1&slc_lang=fa&sid=1
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده تغذیه
نوع مقاله منتشر شده مقاله پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات