|
|
مجله دانشگاه علوم پزشکی قم، جلد ۱۱، شماره ۱۰، صفحات ۹۸-۱۰۵
|
|
|
| عنوان فارسی |
جداسازی و تشخیص مولکولی سالمونلا از محصولات لبنی محلی شهرستان مراغه، سال ۱۳۹۴ |
|
| چکیده فارسی مقاله |
زمینه و هدف: باکتری سالمونلا ازجمله باکتریهای بیماریزا است که در غذا و مواد اولیه یافت میشود. وجود این باکتری در مواد غذایی علاوه بر ایجاد بیماری میتواند باعث افت کیفیت تولید و کاهش رشد اقتصادی کشور شود. هدف از انجام این تحقیق جداسازی و تشخیص مولکولی سالمونلا از محصولات لبنی محلی شهرستان مراغه بود. روشبررسی: در این مطالعه مقطعی، در مجموع 100 نمونه از محصولات لبنی سنتی شامل: کشک، پنیر، کره، دوغ و بستنی (هرکدام 20 نمونه)، به روش تصادفی انتخاب شدند. ابتدا نمونهها به روش استاندارد مورد کشت و آزمایش قرار گرفتند، سپس آزمایشهای تکمیلی بیوشیمیایی و سروتایپینگ جهت شناسایی باکتری سالمونلا و آزمایش واکنش زنجیرهای پلیمراز (PCR) با استفاده از پرایمرهای ژن hilA جهت تأیید مولکولی جدایههای اخذشده از محصولات لبنی سنتی انجام شد. تست آنتیبیوگرام بر روی جدایههای بهدستآمده صورت گرفت. یافتهها: در مجموع 3% از کل نمونهها، آلودگی به باکتری سالمونلا داشتند. از 20 نمونه کشک محلی مورد آزمایش، 2 مورد (10%) سالمونلا شامل گروههای سرمی B، D و از 20 مورد پنیر محلی، 1 مورد (5%) سالمونلا از گروه سرمی C جدا شد. از نمونههای کره، دوغ و بستنی محلی، سالمونلا جدا نشد. در بین جدایههای بهدستآمده، بیشترین حساسیت مربوط به آنتیبیوتیک تریمتوپریم - سولفامتوکسازول و بیشترین مقاومت در برابر آنتیبیوتیک نیتروفورانتوئین بود. نتیجهگیری: نتایج این مطالعه نشان داد جهت جلوگیری از وقوع مسمومیتهای ناشی از مصرف فرآوردههای لبنی محلی، پاستوریزاسیون شیر و فرآوردههای آن، رعایت بهداشت فردی و کنترل نظارت بهداشتی مراکز تهیه و توزیع الزامی است. |
|
| کلیدواژههای فارسی مقاله |
سالمونلا، محصولات لبنی، واکنش زنجیرهای پلیمراز. |
|
| عنوان انگلیسی |
Isolation and Molecular Identification of Salmonella spp. from Local Dairy Products in Maragheh City in 2015 (Iran) |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Background and Objectives: Salmonella is one of the authentic bacteria found in food and raw materials. The existence of this bacterium in food, in addition to causing disease, can lead to drop in production quality and decrease in economic growth of the country. The aim of this research was to isolate and identify Salmonella spp. from local dairy products in Maragheh city. Methods: In this cross sectional study, a total of 100 samples, were randomly selected from local dairy products, including curd, cheese, butter, dough, and ice cream (20 samples of each). First, the samples were cultured and tested by standard method, then, biochemical and serotyping complementary tests, were performed to detect Salmonella bacterium, and polymerase chain reaction (PCR) using hilA gene primers, was performed for molecular confirmation of the isolates from local dairy products. Antibiogram test was carried out on the obtained isolates. Results: Overall, 3% of all samples, were contaminated with Salmonella. Two Salmonella cases (10%), including B and D serogroups were isolated from 20 local crud samples and 1 Salmonella case (5%) of C serogroup, was isolated from 20 local cheese. No Salmonella was isolated from local butter, dough, and ice cream samples. Among the obtained isolates, the highest susceptibility was related to trimethoprim-solfamethoxazole antibiotic, and the highest resistance was related to nitrofurantoin antibiotic. Conclusion: The results of this study showed that in order to prevent poisoning from local dairy products, pasteurization of milk and its products, personal hygiene compliance, and control of health monitoring of production and distribution centers, are necessary. |
|
| کلیدواژههای انگلیسی مقاله |
Salmonella, Dairy products, Polymerase chain reaction. |
|
| نویسندگان مقاله |
راییکا کلانتری | raeika kalantary
department of food engineering, maragheh branch, islamic azad university, maragheh, iran.
گروه مهندسی صنایع غذایی، واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی، مراغه، ایران.
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی مراغه (Islamic azad university of maragheh)
سامان مهدوی | saman mahdavi
department of microbiology, maragheh branch, islamic azad university, maragheh, iran
گروه میکروب شناسی، واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی، مراغه، ایران.
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی مراغه (Islamic azad university of maragheh)
|
|
| نشانی اینترنتی |
http://journal.muq.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-430-1&slc_lang=fa&sid=fa |
| فایل مقاله |
دریافت فایل مقاله |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
میکروب شناسی |
| نوع مقاله منتشر شده |
مقاله پژوهشی |
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|