|
|
Iranian Journal of Veterinary Medicine، جلد ۷، شماره ۴، صفحات ۲۵۷-۲۶۲
|
|
|
| عنوان فارسی |
تشخیص تقلب در شیر و محصولات لبنی ایران با استفاده از روش PCR |
|
| چکیده فارسی مقاله |
زمینه مطالعه: مصرف گسترده شیر و فراورده های لبنی، این محصولات را به هدفی برای تقلب و سودجویی توسط تولید کنندگان غیر متعهد تبدیل کرده است. هدف: هدف از این مطالعه ارزیابی روش PCR جهت تشخیص حضور شیر گاو در شیر، ماست و پنیر لیقوان گوسفندی انجام گردید. روش کار: در این بررسی از پرایمر هایی که ژن‌های s12 و s RNA16 میتوکندریایی رامورد هدف قرار می دادند استفاده شد. در این مطالعه 35 نمونه شیر گوسفند، 35 نمونه ماست گوسفند و 35 نمونه پنیر لیقوان گوسفندی از بهر های تولید متفاوت از سوپر مارکت‌های مختلف در سطح شهر مشهد خریداری گردید. نتایج: نتایج نشان دادند که تنها 21 نمونه از 105 نمونه (20)% مورد آزمایش از شیر خالص گوسفندی تهیه شده بود. حضور شیر گاو و بز به ترتیب در 33 (5/31)% و 68 (65)% نمونه از نمونه های مورد بررسی تشخیص داده شد. نتیجه گیری نهایی: به نظر می رسد که روش تشخیص بر اساس PCR متدی مناسب برای پایش تقلب در محصولات لبنی باشد. |
|
| کلیدواژه‌های فارسی مقاله |
تقلب، پنیر لیقوان، شیر، واکنش زنجیره ای پلیمراز، ماست، |
|
| عنوان انگلیسی |
PCR-based detection of cow and goat milk in sheep milk and dairy products marketed in Mashhad city of Iran |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
BACKGROUND: The extensive consumption of milk anddairy products makes these foodstuffs targets for potentialadulteration with financial gains for unscrupulous producers.OBJECTIVES: The aim of this study was using PCR assay todetect cow milk in labeled sheep milk, sheep yoghurt, andLighvan cheese (a traditional ripened cheese produced fromsheep's milk). METHODS: The assay utilized primers targetingthe mitochondrial 12s and 16s rRNA gene. In this study, 35samples of sheep milk, 35 samples of sheep yoghurt, and 35samples of Lighvan cheese were purchased from differentsupermarkets in Mashhad city with different batch numbers.RESULTS: The results showed only 21 out of 105 (20%) samplescontained pure sheep milk. Undeclared presence of cow and goatmilk was detected in 33(31.5%) and 68(65%) of the 105 samples,respectively. CONCLUSIONS: It seems the PCR based analyticalmethod is an applicable technique to monitor adulteration indairy products. |
|
| کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله |
|
|
| نویسندگان مقاله |
سعید خانزادی |
department of food hygiene and aquaculture, faculty of veterinary medicine, ferdowsi university of mashhad, mashhad, iran
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه فردوسی (Ferdowsi university)
عبدالله جمشیدی |
department of food hygiene and aquaculture, faculty of veterinary medicine, ferdowsi university of mashhad, mashhad, iran
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه فردوسی (Ferdowsi university)
جمشید رزم یار |
department of clinical sciences, faculty of veterinary medicine, ferdowsi university of mashhad, mashhad, iran
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه فردوسی (Ferdowsi university)
محمد محسن زاده |
department of food hygiene and aquaculture, faculty of veterinary medicine, ferdowsi university of mashhad, mashhad, iran
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه فردوسی (Ferdowsi university)
|
|
| نشانی اینترنتی |
http://ijvm.ut.ac.ir/article_36285_589aea189b23aa9da1a10c12781956a9.pdf |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
|
| نوع مقاله منتشر شده |
|
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|