|
|
مجله سلامت و جامعه، جلد ۶، شماره ۳، صفحات ۱-۹
|
|
|
| عنوان فارسی |
اندازه گیری و تخمین ریسک سرطانزایی اکراتوکسین A در برخی از فرآورده های میوه ای |
|
| چکیده فارسی مقاله |
مقدمه و هدف : یکی از سمی ترین مایکوتوکسین ها، اکراتوکسین A می باشد.. هدف از این مطالعه اندازهگیری اکراتوکسین A در برخی از فرآورده های میوه ای و تخمین ریسک سرطانزایی برای مصرف کننده می باشد. روش کار در این تحقیق تعداد102نمونه فرآورده میوهای شامل لواشک هلو، لواشک زردآلو، برگه زردآلو، قیسی، آلو خشک و آلو بخارا از سطح شهر همدان نمونهبردای شد و مقدار ارکراتوکسین A آنها باروش الایزا تعیین و ریسک خطر سرطانزایی آنها محاسبه شد. حد تشخیص کیت الایزا براساس دستورالعمل شرکت سازنده 5/0 میکروگرم بر کیلوگرم لحاظ شد. یافتهها: محدوده اکراتوکسین A در نمونهها 7/22- 3/92 میکروگرم بر کیلوگرم بود. از 102 نمونه فرآورده میوهای بررسی شده 31 نمونه (30/39 درصد) آلوده به اکراتوکسین A بودند که در 4 نمونه سطح آلودگی بیش از حد استاندارد ایران (10 میکروگرم بر کیلوگرم) بود. بین میانگین سطح آلودگی نمونهها تفاوت معنیداری وجود داشت (0/05 > P). در تمامی نمونهها، میانگین اکراتوکسین A بطور معنیداری کمتر از حد استاندارد ایران بود (0/05 > P). بسته به نوع فرآورده میوهای بررسی شده، مقدار دریافت تخمینی روزانه اکراتوکسین A در کودکان و بزرگسان به ترتیب در محدوه 4-10 × 4/35 - 5-10 × 3/36 و 4-10 × 6/09 -5-10 × 4/70 میکروگرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز قرار داشت. با توجه به غلظت اکراتوکسین و میزان مصرف سرانه فرآوردههای میوهای، میزان خطری سرطانزایی این ماده از طیق محصولات بررسی شده برای مصرف کننده ناچیز می باشد. نتیجهگیری: در کل، میانگین اکراتوکسین A در فرآوردهای میوهای بطور معنی دار کمتر از استاندارد ایران بود (0/05> P). همچنین براساس تخمین ریسک سرطانزایی، می توان گفت دریافت اکراتوکسین A از طریق مصرف فرآوردههای میوهای خطری از نظر سرطانزایی برای مصرف کننده ایجاد نمی کند. |
|
| کلیدواژههای فارسی مقاله |
اکراتوکسین A، الایزا، دریافت تخمینی روزانه، ریسک سرطانزایی، میوه |
|
| عنوان انگلیسی |
The measurement and estimation of carcinogenicity risk of of Ochratoxin A in Some Fruit Products |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Introduction and purpose: Ochratoxin A (OTA) is one of the most toxic mycotoxins. This study aimed to measure OTA in some fruit products and estimate its carcinogenicity risk for the consumers. Methods: This study included 102 samples of fruit products, including peach and apricot leather, half-dried apricot, whole-dried apricot (Qaisi), and dried unpitted prunes (Bokhara) gathered from Hamadan, Iran. Subsequently, the OTA level of the samples was determined using ELISA, and the carcinogenic risk was calculated in this study. The detection limit of the ELISA kit was obtained at 0.5 µg/kg according to the manufacture's guideline. Results: The OTA range was obtained from 3.92 to 7.22 μg/kg in this study. Out of 102 samples of the fruit products, 31 samples were contaminated by OTA, and the contamination level in 4 samples exceeded the Iranian standard limit (10 μg/kg). Moreover, there was a significant difference among the samples regarding the mean contamination level (P< 0.05). In all samples, the mean OTA level was significantly lower than the Iranian standard limit (P< 0.05). Depending on the type of the examined fruit product, the estimated daily intake of the OTA in children and adults were within the range of 3.36×10-5-4.35×10-4 and 4.70×10-5-6.09×10-4 µg/kg, respectively. Considering the OTA concentration and per capita consumption of fruit products, the carcinogenicity risk caused by these products was negligible. Conclusion: In total, the mean OTA of the fruit products was significantly lower than the Iranian standard limit (P< 0.05). In addition, based on the results of the carcinogenicity assessment, it can be concluded that the consumption of the fruit products results in no carcinogenic risk for the consumers. |
|
| کلیدواژههای انگلیسی مقاله |
Carcinogenic risk, ELISA, Estimated daily intake, Fruit, Ochratoxin A |
|
| نویسندگان مقاله |
مینا خورشیدی | Mina Khorshidi
Department of Food Safety and Hygiene, Student Research Center, Hamadan University of Medical Sciences, Hamadan, Iran
دانش آموخته رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی، مرکز پژوهش دانشجویان، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران
علی حشمتی | Ali Heshmati
Associate Professor, Department of Nutrition and Food Hygiene, School of Medicine, Nutrition Health Research Center, Hamadan University of Medical Sciences, Hamadan, Iran
دانشیار، گروه علوم تغذیه و بهداشت مواد غذایی، دانشکده پزشکی، مرکز تحقیقات سلامت تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران
فاطمه شعای | Fatemeh Shoaei
Department of Food Safety and Hygiene, Student Research Center, Hamadan University of Medical Sciences, Hamadan, Iran
دانش آموخته رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی، مرکز پژوهش دانشجویان، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران
|
|
| نشانی اینترنتی |
http://jhc.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-4816-1&slc_lang=fa&sid=1 |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
سم شناسی |
| نوع مقاله منتشر شده |
پژوهشی-کامل |
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|