|
|
تحقیقات دامپزشکی، جلد ۷۳، شماره ۲، صفحات ۱۶۵-۱۷۱
|
|
|
| عنوان فارسی |
مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی عصاره الکلی و آبی برگ Vitis vinifera در شرایط آزمایشگاهی |
|
| چکیده فارسی مقاله |
زمینه مطالعه: کاهش اثرات زیان بخش رادیکالهای آزاد، در سامانههای غذایی و بیولوژیکی، توسط آنتی اکسیدانها امری مهم تلقی میشود لذا تأمین ذخایر آنتی اکسیدانی که بتواند بهداشت و ایمنی جامعه را دربر داشته باشد ضروری بنظر میرسد. هدف: این تحقیق جهت بررسی اثر آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی عصارههای الکلی و آبی برگ انگور در شرایط آزمایشگاهی انجام شد. روش کار: گیاه برگ انگور با استفاده از حلالهای آب مقطر، اتانول و متانول عصاره گیری شد و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از روشهای DPPH و بتاکاروتن لینولئیک اسید محاسبه شد و میزان ترکیبات فنولی تام و فلاوونوئید تام هم در مورد همه ی عصارهها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج: میزان IC50 در آزمون DPPH به ترتیب در عصارههای آبی ، اتانولی و متانولی (µg/ml 714/0±90/71 ، 481/0±66/46 و 318/0±38/37) و % مهار رادیکال آزاد در آزمون بتاکاروتن لینولئیک اسید به ترتیب (84/1±51/86 ، 30/1±08/97و 27/1±20/88) بود و مقادیر BHT در آزمون DPPH برابر با µg/ml 000/0±58/13 و در آزمون لینولئیک اسید 62/0±56/94 بود. ترکیبات فنولی کل (mg/g 39/1±02/158 ، 55/1±60/ 201و 26/2±19/180) و ترکیبات فلاوونوئید کل (mg/g 64/1±16/37 ، 83/0±74/ 54 و 18/0±07/46) محاسبه شد. همانطور که مشاهده میشود در همه ی آزمونها به ترتیب عصاره اتانولی و بعد عصاره متانولی و آبی بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی را به خود اختصاص دادند. نتیجهگیرینهایی: به نظر میرسد که عصاره اتانولی برگ انگور میتواند به عنوان یک منبع آنتی اکسیدان طبیعی و ارزان قیمت در صنعت غذایی مورد توجه قرار گیرد |
|
| کلیدواژههای فارسی مقاله |
|
|
| عنوان انگلیسی |
Study of antioxidant and antiradical activity of alcoholic and aqueous extract of Vitis vinifera leaves in Vitro |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
BACKGROUND: Reducing the detrimental effects of freeradicals, in biological and food systems by antioxidants is important, thusproviding antioxidants is necessary in community health and food safety. OBJECTIVES:The aim of the present study was to determine antioxidant and antiradicalactivity of alcoholic and aqueous extract of Grape leaves in vitro. METHODS:Grape leaves were extracted using the solvents: distilled water, ethanol andmethanol and the antioxidant activities were measured by DPPH,β-carotene-linoleic acid, total phenolic compounds and total flavonoidcompounds assays. RESULTS: IC50for DPPH radical-scavenging activity in water, ethanol and methanolextracts were (71.90±0.714, 37.38±0.318 and 46.66±0.481µg/ml) and alsothe percentage of inhibition free radicals in β-carotene-linoleic acid were (86.51±1.84, 97.08±1.30 and 88.20±1.27).These parameters for BHT in DPPH test and β-carotene linoleic acid test are 13.58±0.000 µg/ml and 94.56±0.62 %. Total phenolic compounds andflavonoid compounds were calculated (158.02±1.39, 201.60±1.55 and 180.19±2.26mg/g) and (37/16±1.64, 54.74±0.83 and 46.07±0.18 mg/g ). According to theresults in this study, the highest radical scavenging effect was observed inethanol, then methanol extract and water extract had the lowest activity. CONCLUSIONS:It seems the ethanolic extract could be considered as a cheap, easilyaccessible and potential source of natural antioxidants for food andpharmaceutical purposes |
|
| کلیدواژههای انگلیسی مقاله |
|
|
| نویسندگان مقاله |
مژگان صادقی افراکتی |
دانش آموخته دامپزشکی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران
ابوالفضل کامکار |
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران
|
|
| نشانی اینترنتی |
https://jvr.ut.ac.ir/article_67958_b40ac76f48dbba7b4ad4169f031bca93.pdf |
| فایل مقاله |
اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/699/article-699-927258.pdf |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
|
| نوع مقاله منتشر شده |
|
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|